I casari ribelli delle Alpi, e la transumanza che il Molise conosce

Il Guardian ha pubblicato un reportage sui casari di montagna che continuano a produrre formaggio secondo un sistema agricolo tradizionale basato sul pascolo stagionale e a rotazione. Il pezzo li chiama ribelli, perché resistono a un modello di allevamento che ha già vinto altrove.

La pratica descritta — spostare gli animali seguendo le stagioni e il foraggio — è la stessa logica che in Italia centro-meridionale ha prodotto i tratturi, i grandi corridoi erbosi della transumanza. In Molise ne restano le tracce nel paesaggio e nella toponomastica.

Il Guardian scrive di un piccolo gruppo di pastori di montagna, non di un settore. È la stessa scala che questa regione conosce bene: pratiche antiche che sopravvivono perché qualcuno, per scelta o per mancanza di alternative, non le ha abbandonate.

Il reportage non nomina il Molise e questa redazione non lo attribuisce alla fonte. Il collegamento è di metodo, non di cronaca: la stessa agricoltura stagionale, lo stesso pascolo a rotazione, la stessa difficoltà a essere raccontata come economia e non come folklore.

Il valore giornalistico del pezzo sta nel modo in cui tratta il pascolo stagionale come infrastruttura, non come nostalgia. Il Guardian lo descrive come un sistema agricolo con regole proprie, capace di produrre un formaggio che il mercato riconosce e paga.

In Molise la transumanza è diventata, negli anni, un tema di patrimonio più che di economia. I tratturi sono tutelati, mappati, a volte percorsi a piedi in occasioni pubbliche; i greggi che li attraversavano sono in gran parte scomparsi, e con loro le aziende che li gestivano.

Questa è la differenza che il reportage del Guardian rende visibile senza nominarla: nelle Alpi il pascolo a rotazione resta un'attività produttiva con un mercato; in gran parte dell'Appennino è diventato un capitolo di storia locale.

Il Molise ha un'agricoltura fatta in larga misura di piccole aziende, di olivicoltura, di cereali e di allevamento residuale. La stampa estera che si occupa di ruralità italiana torna spesso su due temi: lo spopolamento e i tentativi di ripopolamento con incentivi.

Entrambi i temi toccano la regione, ma nessuno dei due è al centro del pezzo del Guardian, che parla di montagna alpina e di formaggio. La connessione che questa redazione può documentare è di tipo pratico: la stessa rotazione dei pascoli, la stessa dipendenza dal clima e dalle stagioni.

Il pascolo stagionale è, tra le altre cose, una forma di gestione del territorio che riduce il rischio di incendio e di erosione. È un argomento che la letteratura internazionale sulla montagna mediterranea ripete da anni, e che in Molise ha un'applicazione evidente ma poco finanziata.

Il reportage del Guardian si concentra sulle persone che hanno scelto di restare in montagna e di continuare un mestiere che richiede presenza costante. È la stessa scelta che, in scala minore, tiene in vita i paesi dell'interno molisano.

Il Local Italy, in un dispaccio di questa settimana, riferisce che tasse elevate e un sistema sanitario in deterioramento sono tra i fattori che spingono i potenziali residenti stranieri a rimandare il trasferimento in Italia. Per un allevatore di montagna, la sanità lontana pesa quanto il prezzo del latte.

Il pezzo del Guardian non offre dati economici sul settore e questa redazione non ne inventa. Offre però una descrizione del metodo: pascolo stagionale, rotazione, piccoli numeri, prodotto identificabile. È il modello che i tratturi molisani hanno conosciuto per secoli.

La differenza tra i due contesti è anche di racconto. Le Alpi hanno una tradizione di copertura internazionale che l'Appennino non ha; il Molise, quando appare sulla stampa estera, appare quasi sempre per lo spopolamento o per lo scherzo che non esiste.

Il reportage sui casari ribelli suggerisce una terza via: raccontare la montagna per quello che produce, non per quello che perde. È un'indicazione utile per chiunque scriva di aree interne, Molise compreso.

Questa redazione continuerà a seguire la transumanza e i tratturi come tema, con la cautela che il caso richiede: nessuna fonte estera, oggi, nomina il Molise, e nessun dato locale va attribuito a un pezzo che parla d'altro.