Le catene di fast food avanzano in Italia e guardano sempre più a sud

The Local Italy ha pubblicato una mappa dell'espansione delle grandi catene di fast food in Italia, rilevando che alcune delle maggiori insegne mondiali stanno crescendo più rapidamente che mai da quando sono arrivate nel paese e che guardano sempre più al sud. È una fotografia del consumo, non un'alluvione: la ristorazione organizzata resta una quota limitata della spesa alimentare italiana.

Il dato interessa anche le Marche, dove il modello dei distretti si è costruito su piccole imprese e su un'idea di qualità diffusa, dalla calzatura al mobile. L'arrivo di format standardizzati nelle città di medie dimensioni non cancella quella tradizione, ma ne misura la tenuta nei confronti di prezzi bassi e orari lunghi.

The Local Italy, nello stesso giorno, ha pubblicato un'analisi su come le famiglie americane ed europee spendono diversamente il proprio reddito, con differenze significative su cibo e abitazione. Le due notizie, lette insieme, descrivono un cambiamento nelle abitudini più che un'invasione.

La crescita delle catene è un indicatore che la stampa economica internazionale segue da tempo: dice quanto il tempo di lavoro comprime la cucina domestica e quanto la mobilità urbana premia le formule veloci. Per una regione a vocazione manifatturiera, è una domanda sui turni e sui pasti più che sui menù.