La pasta del futuro nasce in Emilia-Romagna: grano resistente al clima

La pasta potrebbe essere uno dei piatti più amati al mondo, ma la tecnologia viene utilizzata per migliorare il piatto italiano iconico. Nella regione dell'Emilia-Romagna, la 'Food Valley' italiana, i ricercatori stanno creando la pasta del futuro concentrandosi sul suo ingrediente principale, il grano, secondo France 24.

Il progetto punta a sviluppare varietà di grano più resistenti al clima, in un contesto in cui le ondate di caldo e la siccità stanno mettendo sotto pressione l'agricoltura italiana. La scelta della località non è casuale: l'Emilia-Romagna è da decenni il cuore dell'industria alimentare italiana, con una filiera che va dal campo alla tavola.