La pasta del futuro: il grano resistente al clima e la sfida del Sud

Nella regione dell'Emilia-Romagna, la 'Valle del Cibo' italiana, i ricercatori stanno creando la pasta del futuro concentrandosi sul suo ingrediente principale, il grano. Lo racconta France 24 in un servizio dedicato alla tecnologia applicata al piatto italiano più amato nel mondo.

La pasta potrebbe essere uno dei piatti più amati al mondo, ma il cambiamento climatico ne minaccia gli ingredienti. Le ondate di calore sempre più frequenti e intense, come quella che sta colpendo l'Europa in queste settimane, mettono a dura prova le coltivazioni di grano, soprattutto nel Sud Italia dove si produce il grano duro destinato alla pasta.

La sperimentazione in Emilia-Romagna punta a sviluppare varietà di grano in grado di resistere alle temperature estreme e alla siccità. Una ricerca che, se darà risultati, avrà ricadute importanti anche nelle regioni meridionali, dove il grano duro è una coltura storica e identitaria.